Prodotto ittico: la trasformazione in qualità

Il panorama dei prodotti ittici trasformati, sempre più vario e cosmopolita, è accompagnato da una crescente attenzione da parte di vari portatori di interesse, consumatori compresi.

Quali sono i fattori determinanti per una produzione rispettosa degli standard di sicurezza e di elevata qualità? Le certificazioni di sostenibilità ambientale quali garanzie forniscono?